I sabadoni sono tortelli dolci ripieni, a forma di rettangolo allungato: tradizionalmente sono fritti e poi bagnati con la saba, uno sciroppo denso e...
I sabadoni sono tortelli dolci ripieni, a forma di rettangolo allungato: tradizionalmente sono fritti e poi bagnati con la saba, uno sciroppo denso e profumato, ricavato dalla bollitura del mosto d’uva, a cui devono il nome. Sono un piatto invernale ed “energetico”, tipico della tradizione contadina, quando i dolci si cucinavano prevalentemente nelle feste religiose o in particolari ricorrenze, utilizzando prodotti di stagione.
La ricetta varia secondo le tradizioni familiari e gli ingredienti disponibili. Fondamentale è il ripieno, un composto equilibrato di castagne secche, bollite e passate, mostarda bolognese e appena due o tre gocce di olio di senape per una nota piccante inaspettata. Il procedimento è assai laborioso, ma il risultato è delizioso!A San Giovanni in Persiceto si possono trovare i “sabadóun” presso i forni della città nel periodo natalizio.
Venticinque minuti di treno da Bologna, otto chilometri dal casello autostradale Bologna-Modena, sulla tratta italiana della EuroVelo 7 per chi arriva in bici.
Stazione di San Giovanni in Persiceto, linea Bologna-Verona. Treni ogni 30 minuti da Bologna Centrale, 25 minuti di viaggio.
Autostrada A14, uscita Borgo Panigale o Modena Nord, poi SS568. Parcheggi gratuiti vicino al centro.
Sulla Ciclovia del Sole (EuroVelo 7), 25 chilometri da Bologna lungo la pista sull'ex ferrovia.
Salva i luoghi, costruisci il tuo percorso, scopri Persiceto con calma.
